Les Recettes d'Edith

Pour 6 personnes

Cuisson à 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure

Difficulté: Très facile

• 4 œufs (3 jaunes + un oeuf entier)
• 80 g de sucre
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 1 gousse de vanille
• Cassonade ou sucre blanc (pour le caramel craquant, au moment de servir)
  

Battre les 3 jaunes d'œufs + l'œuf entier avec le sucre.
Ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème fraîche liquide froide.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Remplir 6 ramequins en terre cuite.
Cuire au bain marie à four préchauffé à 120°C pendant 1 heure (attention la crème ne doit pas bouillir).
Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade (ou sucre blanc) et caraméliser au chalumeau.