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Boissons
Livre d'or

Par Viki

De très bonnes recette dans ce site !
Je vais faire celle de la panna cotta ce soir.

Pourrait-on avoir la recette du boeuf aux carottes ?

Merci [Suite...]

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isa: Elles sont tres bonne tes recettes et faciles.

edith.lvx: L'équipe des Recettes d'Edith vous souhaite la bienvenue. Vous pouvez envoyer vos messages ici.


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Rss Saint honoré très facile



Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 45 minutes thermostat 5/6 (170°)

Ingrédients :

Une pâte feuilletée
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 sachet de chantifix

Pour les choux :
  • 1/4 de litre d'eau
  • 2 morçeaux de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs

Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 litre de lait
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le caramel :
  • 200 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'eau

Préparation des choux :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau , le sel, le sucre et le beurre.
Retirer du feu et verser la farine d'un coup, remuer vigoureusement pour obtenir une boule de pâte se détachant de la casserole.
Ajouter un premier oeuf et battre énergiquement jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Répéter l'opération avec les 3 autres oeufs en ayant soin de bien les incorporer les uns après les autres.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille.
Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) environ 25 minutes, puis laisser refoidir complètement.

Préparation de la crème pâtissière :
Travailler les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine puis peu à peu le lait chaud ; faire épaissir sur feux doux
en remuant sans arrêt. Retirer au premier bouillon. Parfumer à ce moment. Laisser refroidir

Découper la pâte feuilletée en un disque d'environ 22 cm de diamètre :
La poser sur une plaque à pâtisserie, la piquer à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson, la recouvrir d'une feuille sulfurisée puis d'une deuxième plaque à pâtisserie.
Cuire à four moyen 20 minutes environ en surveillant bien la cuisson.

Montage :
Poser le disque de pâte feuilleté cuit dans un plat.
Remplir les choux avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille (en perçant le fond du choux). Penser à réserver de la crème pâtissière pour le centre du saint honoré. (Il vous restera des choux que vous pourrez servir à part pour les gourmands).
Préparer le caramel : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée claire. Retirer la casserole du feu.
Tremper le dessus des choux dans le caramel et les reposer sur une plaque.
Tremper légèrement la base des choux pour les coller sur le bord de la pâte feuilletée.
Recouvrir le fond du St Honoré d’une couche de crème pâtissière.
Battre en chantilly la crème fraîche liquide très froide dans un récipient également très froid. Ajouter petit à petit le sucre glace et le chantifix.

Recouvrir de chantilly le centre du saint honoré à l'aide d'une poche à douille. En mettre aussi entre chaque chou.
Avec le reste du caramel, confectionner des cheveux d'ange :
Réchauffer très légèrement le caramel. Poser le dos d'une fourchette dans le caramel et la relever rapidement plusieurs fois afin de former des fils très fins. Décorer avec ces cheveux de caramel selon votre imagination.
Bonne dégustation !

 
 
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Ecrit par: edith.lvx, Le: 29/04/13