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Boissons
Livre d'or

Par sanette

De trés bonnes recettes et un choix variés !!!
ce site est à recommander !!!
ps : il manque cependant la recette de LA purée !

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isa: Elles sont tres bonne tes recettes et faciles.

edith.lvx: L'équipe des Recettes d'Edith vous souhaite la bienvenue. Vous pouvez envoyer vos messages ici.


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Rss Paëlla




Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 500 g de riz thaï
- 1 poivron vert
- 1 bol de petit pois frais
- 1 bol de haricots vert frais
- 10 pilons de poulet
- 500 à 700 g de grosses crevettes (4 par personne)
- 1,5 kg de moules
- 500 g de calamars
- 20 tranches de chorizo
- 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon - 2 échalotes - 6 gousses d’ail
- Safran (ou/et colorant)
- 1 c à c de piment d'Espelette
- 1 c à c de fumet de poisson
- Huile d’olive
- Poivre du moulin

Préparation :

Laver les moules, les faire s’ouvrir à la cocotte dans un fond d'huile d'olive avec un verre de vin blanc, 2 échalotes et 2 gousses d'ail émincées, du persil, poivrer. Réserver les moules et récupérer le jus de cuisson (ne pas saler).

Epluchez la moitié des crevettes et faire cuire les têtes et les carapaces dans le jus de cuisson des moules. Ajouter une c à c de fumé de poisson le piment d'Espelette et 20 cl d'eau. Bien écraser les têtes. Passer le jus, et jeter les têtes et les carapaces.
Mettre le safran dans ce fond de sauce et le laisser infuser.
Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars.
Faire revenir dans de l’huile d’olive les pilons de poulet. Ajouter 1 oignon et 3 gousses d'ail émincés.
Une fois les pilons bien dorés, ajouter les tomates, les petits pois, les haricots verts et le poivron coupé en lanières. Mélanger dans le jus et laisser cuire environ 15 minutes.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle à paëlla et y mettre le riz. Le remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Mettre dans le riz le jus de cuisson des moules et crevettes. Remuer le riz pour le faire gonfler.
Ajouter le calamar, les pilons, les légumes et laisser cuire en remuant.
Mouiller le riz si nécessaire.
En fin de cuisson, déposer les crevettes les moules et le chorizo bien mélanger.
Maintenir au chaud à feu doux.
 
 
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Ecrit par: edith.lvx, Le: 07/05/12