Les Recettes d'Edith

• 200 g d'amandes hachées ou effilées
• 200 g de sucre

Dans une casserole mettre le sucre et cuire au caramel brun- Ce caramel se fait tout seul il n'est pas nécessaire de le remuer.

Quand la couleur est atteinte, verser en 1 fois les amandes dans le caramel - Bien remuer pour mélanger le tout intimement (avec une cuillère en bois) - Remettre sur le feu 1 minute environ pour réchauffer l'appareil et le détacher facilement du fond - Le couler sur le plan de travail - (attention aux éclaboussures éventuelles, le sucre est à 170°C).

Attendre deux minutes environ et étendre la nougatine au rouleau à pâtisserie (huilé légèrement) à une épaisseur d'environ 5 mm - Détailler à chaud à la forme voulue (couteau, couteau à pain, ciseaux - Tous les ustensiles et le plan de travail doivent être légèrement huilés avant de travailler la nougatine).

Attendre le complet refroidissement avant de démouler pour ne pas risquer de déformer les sujets.