Agar agar
L’agar agar est un gélifiant 100 % végétal extrait d’algues rouges.
Les algues sont simplement cueillies, rincées, cuites dans l’eau bouillante, stérilisées, séchées et réduites en poudre.
L’agar agar se présente sous forme de poudre blanche. On la trouve dans les magasins asiatiques mais aussi de plus en plus en supermarché.
Dans les recettes avec gélatine animale, vous pouvez remplacer celle-ci par de l’agar agar.
Equivalence avec la gélatine en feuille :
10 gr de gélatine est l’équivalant d’environ 4 gr d'agar-agar.
1 feuille de gélatine pèse 2 gr, équivalant à 0,8gr d’agar agar
Les algues sont simplement cueillies, rincées, cuites dans l’eau bouillante, stérilisées, séchées et réduites en poudre.
L’agar agar se présente sous forme de poudre blanche. On la trouve dans les magasins asiatiques mais aussi de plus en plus en supermarché.
Dans les recettes avec gélatine animale, vous pouvez remplacer celle-ci par de l’agar agar.
Equivalence avec la gélatine en feuille :
10 gr de gélatine est l’équivalant d’environ 4 gr d'agar-agar.
1 feuille de gélatine pèse 2 gr, équivalant à 0,8gr d’agar agar
Ecrit par: edith.lvx, Le: 21/05/12