Les Recettes d'Edith

(Pour 2 tartes)

• 400 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 200 g de beurre
• 1 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
• Levure de boulanger (fraîche ou en sachet)
• Une grande tasse de lait
• 300g de vergeoise blonde (sucre)
• 20 cl de crème fraîche liquide
  

Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sucre et la levure, mélanger.
Faire une fontaine, ajouter les oeufs, remuer puis mettre le beurre fondu et enfin petit à petit le lait.
Laisser gonfler la pâte. (Environ 45 minutes, selon la température ambiante. On peut également, afin d'accélérer le gonflement de la pâte, la mettre dans le four thermostat 2, porte entre-ouverte et en surveillant très soigneusement.)
Séparer la pâte en deux et étaler ces pâtes à la main dans deux tourtières, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
Laisser gonfler une seconde fois.
Garnir de vergeoise et d'un peu de crème fraîche liquide, faire cuire à four moyen, thermostat 6 (180°) pendant 20 minutes environ.

Les Recettes d'Edith