Les Recettes d'Edith

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (à la cocotte minute)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1kg 500 de choucroute crue
- 8 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1/2 palette de porc fumée (700 g environ)
- 1/2 palette de porc salée (700 g environ)
- 8 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses de Morteau
- 16 tranches de saucisson à l'ail
- 2 verres de vin blanc sec
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Poivre du moulin

Préparation :

Faire dessaler la palette salée pendant 1 ou 2 heures au moins.
Faire blanchir la choucroute : Mettez-la chauffer dans la cocotte remplie d'eau. Dés que l'écume est montée à la surface, égouttez la choucroute. Arrosez-la d'eau froide. Egouttez-la et pressez-la entre les mains.
Versez l'huile dans la cocotte minute placée sur feu doux.
Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes coupées en morceaux, puis la moitié de la choucroute, poivrez.
Disposez dessus les palettes salée et fumée et les saucisses de Morteau.
Recouvrez avec le reste de choucroute.
Ajoutez le jus de citron et le vin blanc.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire doucement 50 minutes à partir de la mise en pression de la soupape.
Ouvrez la cocotte, vérifier la cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Refermer la cocotte. La replacer sur feu doux pendant 10 minutes après mise en pression afin de cuire les pommes de terre.
Ouvrez la cocotte, placez y les saucisses de Strasbourg et les tranches de saucisson à l'ail afin de les faire chauffer quelques minutes.
Servez la choucroute garnie avec la charcuterie et les pommes de terre.