Temps de cuisson : 1 h à la cocotte minute
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 Kg de boeuf (Boeuf à braiser : paleron, jumeau ou macreuse)
- 1 kg de carottes
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Bouquet garni (thym laurier persil)
- sel poivre
- facultatif : 1 verre à liqueur de cognac
Eplucher l'oignon et les carottes.
Couper les carottes en rondelles.
Faire revenir le boeuf coupé en morçeaux avec l'huile.
Ajouter l'oignon coupé en quatre et le laisser se colorer légèrement.
Mettre les carottes en rondelles, le bouquet garni, saler et poivrer bien.
Arroser d'un verre d'eau et d'un verre de vin blanc sec (et éventuellement du cognac).
Laisser cuire à feux doux 1 h à partir de la mise en mouvement de la soupape.