Temps de cuisson : 40 mn
Pour environ 4 personnes
- 500 g d'épaule de porc (rouelle de porc)
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite boite de concentrée de tomate
- Sel, poivre, thym
Découper la viande afin d'obtenir des petits morçeaux (environ 4 cm sur 1 cm et 1/2 cm d'épaisseur)
Découper en fines lamelles l'oignon et le faire légèrement dorer dans une cocotte, puis faire revenir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter le sucre, laisser caraméliser puis ajouter le vinaigre.
Délayer le concentré de tomate avec un verre d'eau et verser ce mélange dans la cocotte.
Ajouter le thym.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir la cocotte de son couvercle et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
Vous pouvez, suivant la saison, ajouter des tomates fraîches ou en boîtes.
Ce plat s’accommode très bien de riz.