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Tarte du soleil jambon emmental

Mon, 09 May 2016 17:52:01 +0200

Elle est tr�s facile � r�aliser et fait sensation � l’ap�ritif.

Il vous faut :

2 p�tes feuillet�es
2 tranches de jambon blanc
de l’emmental r�p�
un jaune d’œuf pour dorer

Pr�chauffer le four � 180�C

Etaler une p�te feuillet�e sur une plaque (fariner un peu le dessous pour qu’elle ne colle pas).

D�poser les tranches de jambon sur la p�te feuillet�e et ajouter l’emmental r�p�, en pr�servant un centim�tre tout le tour, afin de pouvoir souder les deux p�tes feuillet�es.

Passer un pinceau tremp� dans de l’eau, sur cette partie pr�serv�e.

Mettre la 2�me p�te feuillet�e dessus.

A l’aide d’une fourchette �craser l�g�rement le tour afin de souder les deux p�tes feuillet�es (fariner un peu pour que la fourchette ne colle pas).

Placer un verre au centre de la tarte et d�couper, avec des ciseaux ou bien un couteau pointu, d’abord en 4 jusqu’au bord du verre, puis chaque quart en 4 ou plus si vous pr�f�rez.

Torsader les lani�res toutes dans le m�me sens.

Passer au pinceau du jaune d'œuf dilu� de quelques gouttes d'eau.

Faire cuire � 180�C pendant 15-20 minutes environ, en fonction de votre four.

Trianon tr�s facile

Mon, 30 Dec 2013 22:04:01 +0100

Pour 9 petits trianons (ou un trianon pour 8 � 9 personnes) :
Ustensiles n�cessaires :
9 petits cercles + un poussoir + une plaque � p�tisserie (ou un grand moule � bord amovible de 20 cm de diam�tre environ)
Du papier sulfuris�.

Pour le fond :

50 g de sucre
2 oeufs moyen
40 g de poudre de noisette
2 cuill�res � soupe de farine
1/2 cuill�re � caf� de levure chimique
30 g de beurre fondu

Pour le croustillant :

150 g de pralinoise
100 g de cr�pes dentelles (soit 9 gavottes)
40 g de pralin

Pour la mousse chocolat :

50 cl de cr�me fra�che liquide
180g de chocolat
un peu de chocolat en poudre pour la finition

Pr�paration :

Pr�parer le fond
Battre les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine tamis�e petit � petit, puis la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu.
Recouvrir une plaque � p�tisserie de papier sulfuris�, verser la p�te et �taler r�guli�rement sur une �paisseur d'un demi centim�tre environ.
Faire cuire 10 � 15 minutes au four thermostat 6 (180�)
D�s la sortie du four, d�poser le papier sulfuris� et le biscuit sur un torchon humide afin que le biscuit se d�colle facilement.
D�couper des cercles de biscuit � l'aide des cercles.
D�poser les cercles de biscuit � l'int�rieur des cercles en m�tal, et mettre le tout sur un plat.

Pr�parer le croustillant :
Faire fondre la pralinoise au bain marie.
�craser les cr�pes dentelles : les placer dans un sachet en plastique et passer un rouleau � p�tisserie dessus afin d'obtenir des paillettes.
Ajouter le pralin et les cr�pes dentelles �cras�es � la pralinoise fondue.
R�partir r�guli�rement cette pr�paration dans chaque cercle contenant les fonds de biscuit.

Pr�paration de la mousse :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre la cr�me tr�s froide en chantilly dans un bol plac� pr�alablement 1/4 d'heure au cong�lateur.
Verser le chocolat fondu petit � petit sur la chantilly tout en m�langeant d�licatement.
Remplir de cette pr�paration les cercles.
Lisser bien le dessus et laisser refroidir au r�frig�rateur au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrer de cacao � l'aide d'une passoire.
D�mouler � l'aide du poussoir : tenir le g�teau d'une main, placer le poussoir sous le g�teau et le pousser vers le haut puis le reposer dans l'assiette � dessert.

Cheesecake citron framboise au Saint Moret

Sat, 30 Nov 2013 09:20:01 +0100

Ingr�dients pour 9 petits cheesecake (ou un cheescake pour 8 � 9 personnes) :

300g de Saint Moret
20 cl de cr�me fraiche liquide
2 œufs moyens
100 g de sucre
1 citron

Pour le fond :

7 biscuits Roudor
40 g de beurre

Pr�paration :

Pr�chauffez le four � thermostat 5/6 (160�C).
Ecrasez les biscuits et les m�langer avec le beurre fondu.
D�posez une feuille de papier sulfuris� sur une plaque, puis des cercles individuels (ou au fond du moule, si vous utilisez un grand moule), afin de faciliter le d�moulage.
Garnissez les moules de p�te sur environ 3 � 5 mm d’�paisseur.
�galisez la hauteur de p�te et tassez bien. R�servez au frais.
R�pez finement le zeste de citron et pressez le jus.
M�langez le Saint Moret, la cr�me fra�che, le sucre, les œufs, le zeste et le jus du citron, jusqu’� obtenir une masse l�g�re et cr�meuse.
R�partissez le m�lange dans les moules puis �galisez la surface.
Faites cuire pendant 50 mn environ � four thermostat 5�.
Eteignez le four, laissez refroidir porte entrouverte.
R�servez au r�frig�rateur pendant 5h au moins.
D�moulez les cheesecakes d�licatement. Servez bien frais.
Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits rouges, agr�ment�s de quelques groseilles ou framboises.

Cr�me aux �ufs vanille caramel tr�s facile

Sun, 15 Sep 2013 14:41:01 +0200

Temps de pr�paration : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes thermostat 5 (150�) au bain marie.

Ingr�dients : Pour 6 � 8 ramequins selon grosseur

3 œufs
1/2 litre de lait
70 gramme de sucre
1 sachet de sucre vanill�
un peu de caramel liquide

Pr�chauffer le four thermostat 5.
Placer les ramequins dans un grand plat creux (ou dans la l�chefrite du four).
Verser un peu de caramel liquide dans chaque ramequin.

Battre les œufs dans un saladier.
Faire chauffer le lait avec le sucre et le sachet de sucre vanill�.
Verser peu � peu le lait bouillant sucr� sur les œufs battus tout en continuant � battre � l'aide d'un fouet.
Verser la pr�paration obtenue dans les ramequins caram�lis�s.
Remplir d'eau chaude le grand plat et mettre l'ensemble au four (30 minutes thermostat 5 /150�).

Laisser refroidir et mettre au r�frig�rateur au minimum 1 heure avant de d�guster.

Tomates farcies

Sun, 15 Sep 2013 12:38:01 +0200

Temps de pr�paration : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure thermostat 7 (210�)

Ingr�dients :

6 grosses tomates
400 gr de chaire � saucisse
1 œuf
4 gousse d'ail
Persil, poivre

D�coupez un "chapeau" sur le haut des tomates et �videz les � l'aide d'une cuill�re � caf� (mettre de cot� l'int�rieur des tomates et les �goutter).

�crasez l'ail � l'aide d'un presse ail. Ciselez le persil finement.
Mettre dans un saladier la chair � saucisse, l'int�rieure des tomates �goutt�, l’œuf, l'ail, le poivre, le persil et �ventuellement du sel si la chair � saucisse ne l'est pas suffisamment. Bien m�langer � la main.
Mettre les tomates dans un plat � four, les remplir de farce et remettre les chapeaux.
Mettre au four (thermostat 7) environ un heure.

Saint honor� tr�s facile

Mon, 29 Apr 2013 00:00:01 +0200

Temps de pr�paration : 1 heure

Temps de cuisson : 45 minutes thermostat 5/6 (170�)

Ingr�dients :

Une p�te feuillet�e
20 cl de cr�me fra�che liquide
1 cuill�re � soupe de sucre glace
1 sachet de chantifix

Pour les choux :

1/4 de litre d'eau
2 mor�eaux de sucre
1 pinc�e de sel
75 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs

Pour la cr�me p�tissi�re :

1/2 litre de lait
2 oeufs
75 g de sucre semoule
60 g de farine
1 cuill�re � soupe de rhum

Pour le caramel :

200 g de sucre
5 cuill�res � soupe d'eau

Pr�paration des choux :
Pr�chauffer le four � 200�C (thermostat 6/7).
Dans une casserole, porter � �bullition l'eau , le sel, le sucre et le beurre.
Retirer du feu et verser la farine d'un coup, remuer vigoureusement pour obtenir une boule de p�te se d�tachant de la casserole.
Ajouter un premier oeuf et battre �nergiquement jusqu'� ce qu'il soit bien int�gr� � la p�te. R�p�ter l'op�ration avec les 3 autres oeufs en ayant soin de bien les incorporer les uns apr�s les autres.
Sur une plaque � p�tisserie, faire des petits tas de p�te � l'aide de deux cuill�res � caf� ou d'une poche � douille.
Faire cuire � four moyen (thermostat 6/7) environ 25 minutes, puis laisser refoidir compl�tement.

Pr�paration de la cr�me p�tissi�re :
Travailler les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine puis peu � peu le lait chaud ; faire �paissir sur feux doux
en remuant sans arr�t. Retirer au premier bouillon. Parfumer � ce moment. Laisser refroidir

D�couper la p�te feuillet�e en un disque d'environ 22 cm de diam�tre :
La poser sur une plaque � p�tisserie, la piquer � l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas trop � la cuisson, la recouvrir d'une feuille sulfuris�e puis d'une deuxi�me plaque � p�tisserie.
Cuire � four moyen 20 minutes environ en surveillant bien la cuisson.

Montage :
Poser le disque de p�te feuillet� cuit dans un plat.
Remplir les choux avec la cr�me p�tissi�re � l'aide d'une poche � douille (en per�ant le fond du choux). Penser � r�server de la cr�me p�tissi�re pour le centre du saint honor�. (Il vous restera des choux que vous pourrez servir � part pour les gourmands).
Pr�parer le caramel : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'� l'obtention d'une couleur dor�e claire. Retirer la casserole du feu.
Tremper le dessus des choux dans le caramel et les reposer sur une plaque.
Tremper l�g�rement la base des choux pour les coller sur le bord de la p�te feuillet�e.
Recouvrir le fond du St Honor� d’une couche de cr�me p�tissi�re.
Battre en chantilly la cr�me fra�che liquide tr�s froide dans un r�cipient �galement tr�s froid. Ajouter petit � petit le sucre glace et le chantifix.

Recouvrir de chantilly le centre du saint honor� � l'aide d'une poche � douille. En mettre aussi entre chaque chou.
Avec le reste du caramel, confectionner des cheveux d'ange :
R�chauffer tr�s l�g�rement le caramel. Poser le dos d'une fourchette dans le caramel et la relever rapidement plusieurs fois afin de former des fils tr�s fins. D�corer avec ces cheveux de caramel selon votre imagination.
Bonne d�gustation !

Galette des rois tr�s facile

Mon, 07 Jan 2013 22:44:51 +0100

Temps de pr�paration : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes thermostat 5/6 (170�)

Ingr�dients :

2 p�tes feuillet�es
80 gr de sucre
100 gr de Beurre
100 gr de poudre d'amande
1 oeuf + 1 oeuf pour dorer
1 cuill�re � caf� d'ar�me d'amande amer
1 cuill�re � caf� de rhum
1 f�ve

Travaillez le beurre mou avec le sucre (utilisez �ventuellement un batteur �lectrique avec les gros crochets).
Ajoutez l'oeuf, l'ar�me d'amande amer, le rhum et la poudre d'amande.
Travaillez afin d'obtenir une cr�me homog�ne.
D�posez une p�te feuillet�e sur une plaque � four.
Etalez la cr�me d'amande r�guli�rement sur la p�te feuillet�e en laissant une marge d'environ 3 cm.
Ne pas oublier de mettre la f�ve dans la cr�me !
Battez le 2�me oeuf et en d�poser un peu � l'aide d'un pinceau sur le bord de la p�te.
Recouvrez avec la seconde p�te feuillet�e et appuyez sur le bord afin de souder les 2 p�tes. Pliez un centim�tre de bord et le mettre en dessous afin d'�tre s�r que la cr�me ne s'�chappe pas pendant la cuisson.
Dorez � l'oeuf et faites des rainures sur le dessus de la galette.
Faites cuire 45 minutes environ � four pr�chauff� (thermostat 5/6).
Servez encore ti�de.

Bonnet de P�re No�l

Sun, 16 Dec 2012 22:08:01 +0100

Temps de pr�paration :
15 minutes

Temps de cuisson :
5 minutes thermostat 5 (compter 3 fourn�es environ)

Ingr�dients pour 15 Bonnets de P�re No�l :

1 Blanc d'oeuf
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre
15 g de farine
1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge
1 cuill�re � caf� de marshmallow fluff (ou fondant confectionn� avec 1 cuill�re � soupe de sucre glace et quelques gouttes d'eau)
1pinc�e de sel

Confectionner 6 petits c�nes en bristol recouverts de papier sulfuris�.
Pour cela dessinez et d�coupez trois cercles de 16 cm de diam�tre dans du bristol. D�coupez chaque cercle en 2 parties �gales. Formez des c�nes en les maintenant � l'aide de ruban adh�sif. Enfin les recouvrir de papier sulfuris� en proc�dant de la m�me fa�on.

Chauffer votre four � thermostat 5.

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Battez le blanc d'oeuf avec le sucre sans faire monter.
Puis ajoutez la farine petit � petit, le beurre fondu et le colorant rouge.

Sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson, d�posez l'�quivalent de 2 cuill�res � caf� de p�te et l'�taler � l'aide du dos de la cuill�re � caf� afin d'obtenir un cercle de 14 cm de diam�tre environ. (Je vous recommande de ne faire qu'un cercle � la fois afin de vous faire la main pour la premi�re fourn�e)
Cuire 5 minutes.

D�coupez le cercle de p�te cuite et encore chaude � l'aide d'une paire de ciseau afin d'obtenir 3 tiers.
Enroulez rapidement chaque quartiers sur les c�nes de bristol. Ensuite retirez le bonnet du c�ne et donnez lui une forme, en le modelant avec les doigts, avant complet refroidissement.
Faites cecii jusqu'� �puisement de la p�te. Vous devriez obtenir environ 15 bonnets (5 cercles d�coup�s chacun en 3)

D�corez le bord et la pointe de chaque chapeau avec du fluff (ou du fondant).

Biscuits de No�l

Wed, 12 Dec 2012 22:17:01 +0100

Temps de pr�paration :
10 minutes pour la p�te + une heure de repos + 15 minutes pour la d�coupe de la p�te
Temps de cuisson : 15 minutes thermostat 4/5

Ingr�dients :

1 oeuf
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanill�
90 gr de beurre mou
250 gr de farine
1 cuill�re � caf� de levure chimique
1 pinc�e de sel

Travaillez les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanill� en m�lange mousseux (utilisez �ventuellement un batteur �lectrique avec les gros crochets).
Ajoutez le beurre ramolli en pommade, puis, peu � peu, la farine avec la levure.
Travaillez d'abord � la fourchette, puis p�trissez la p�te avec vos mains farin�es.
R�unissez la p�te en boule et laissez-la reposer une heure au moins au r�frig�rateur, emball�e dans un film alimentaire avant de l'utiliser.
Abaissez la p�te au rouleau sur une planche farin�e (2 mm d'�paisseur environ).
D�coupez la p�te � l'aide d'emporte-pi�ces et les d�poser sur une plaque � patisserie.
Faites cuire 15 minutes environ � four pr�chauff� (thermostat 4/5).
Bien surveiller la cuisson ! Les biscuits doivent � peine colorer.

Choucroute garnie facile

Mon, 10 Dec 2012 20:53:01 +0100

Temps de pr�paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (� la cocotte minute)

Ingr�dients (pour 8 personnes) :

- 1kg 500 de choucroute crue
- 8 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 oignon piqu� d'un clou de girofle
- 1/2 palette de porc fum�e (700 g environ)
- 1/2 palette de porc sal�e (700 g environ)
- 8 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses de Morteau
- 16 tranches de saucisson � l'ail
- 2 verres de vin blanc sec
- 1/2 citron
- 2 cuill�res � soupe d'huile
- Poivre du moulin

Pr�paration :

Faire dessaler la palette sal�e pendant 1 ou 2 heures au moins.
Faire blanchir la choucroute : Mettez-la chauffer dans la cocotte remplie d'eau. D�s que l'�cume est mont�e � la surface, �gouttez la choucroute. Arrosez-la d'eau froide. Egouttez-la et pressez-la entre les mains.
Versez l'huile dans la cocotte minute plac�e sur feu doux.
Ajoutez l'oignon piqu� du clou de girofle, les carottes coup�es en morceaux, puis la moiti� de la choucroute, poivrez.
Disposez dessus les palettes sal�e et fum�e et les saucisses de Morteau.
Recouvrez avec le reste de choucroute.
Ajoutez le jus de citron et le vin blanc.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire doucement 50 minutes � partir de la mise en pression de la soupape.
Ouvrez la cocotte, v�rifier la cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre �pluch�es et coup�es en deux.
Refermer la cocotte. La replacer sur feu doux pendant 10 minutes apr�s mise en pression afin de cuire les pommes de terre.
Ouvrez la cocotte, placez y les saucisses de Strasbourg et les tranches de saucisson � l'ail afin de les faire chauffer quelques minutes.
Servez la choucroute garnie avec la charcuterie et les pommes de terre.