http://edith.lvx.free.fr Derniers articles (C) 2005-2009 PHPBoost fr PHPBoost http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=40 http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=40 Temps de cuisson : 40 mn<br /> Pour environ 4 personnes<br /> <br /> <ul class="bb_ul"> <li class="bb_li">500 g d'épaule de porc (rouelle de porc) </li><li class="bb_li">1 oignon </li><li class="bb_li">1 cuillerée à soupe de sucre </li><li class="bb_li">2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique </li><li class="bb_li">1 petite boite de concentrée de tomate </li><li class="bb_li">Sel, poivre, thym<br /> </li></ul><br /> <br /> Découper la viande afin d'obtenir des petits morçeaux (environ 4 cm sur 1 cm et 1/2 cm d'épaisseur)<br /> Découper en fines lamelles l'oignon et le faire légèrement dorer dans une cocotte, puis faire revenir la viande.<br /> Saler et poivrer.<br /> Ajouter le sucre, laisser caraméliser puis ajouter le vinaigre.<br /> Délayer le concentré de tomate avec un verre d'eau et verser ce mélange dans la cocotte.<br /> Ajouter le thym.<br /> Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.<br /> Couvrir la cocotte de son couvercle et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.<br /> <br /> Vous pouvez, suivant la saison, ajouter des tomates fraîches ou en boîtes.<br /> <br /> <br /> Ce plat s&#8217;accommode très bien de riz. Sun, 10 Jun 2012 22:07:01 +0200 http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=25 http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=25 <p style="text-align:center"><img src="http://edith.lvx.free.fr/phpboost/gallery/pics/travers_de_porc.jpg" alt="" class="valign_" /></p><br /> <br /> Pour 6 à 10 petites travers de porc<br /> <br /> <ul class="bb_ul"> <li class="bb_li">Miel : une cuillère à soupe </li><li class="bb_li">Ketchup : une cuillère à soupe </li><li class="bb_li">Sauce soja : une cuillère à soupe </li><li class="bb_li">Huile d&#8217;olive : une cuillère à soupe </li><li class="bb_li">Vinaigre balsamique : une cuillère à soupe<br /> </li></ul><br /> <br /> Cuire les travers de porc dans de l&#8217;eau bouillante salée ( + poivre + thym) pendant 10 mn.<br /> Egoutter.<br /> Préparer la marinade avec tous les ingrédients.<br /> Faire mariner pendant une demi-heure.<br /> Cuire dans une poêle avec la marinade pendant environ 15 minutes en les retournant de tous les cotés. Tue, 15 May 2012 22:39:01 +0200 http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=23 http://edith.lvx.free.fr/phpboost/articles/articles.php?cat=5&id=23 <img src="http://edith.lvx.free.fr/phpboost/gallery/pics/boeufcarotte.jpg" alt="" class="valign_" /><br /> <br /> <strong>Temps de cuisson : 1 h à la cocotte minute</strong><br /> <strong>Temps de préparation : 20 minutes</strong><br /> <br /> <strong>Ingrédients pour 5 personnes :</strong><br /> <br /> <ul class="bb_ul"> <li class="bb_li">1 Kg de boeuf (Boeuf à braiser : paleron, jumeau ou macreuse) </li><li class="bb_li">1 kg de carottes </li><li class="bb_li">1 verre à moutarde de vin blanc sec </li><li class="bb_li">1 oignon </li><li class="bb_li">2 cuillères à soupe d'huile </li><li class="bb_li">Bouquet garni (thym laurier persil) </li><li class="bb_li">sel poivre </li><li class="bb_li">facultatif : 1 verre à liqueur de cognac<br /> </li></ul><br /> <br /> Eplucher l'oignon et les carottes. <br /> Couper les carottes en rondelles.<br /> Faire revenir le boeuf coupé en morçeaux avec l'huile.<br /> Ajouter l'oignon coupé en quatre et le laisser se colorer légèrement.<br /> Mettre les carottes en rondelles, le bouquet garni, saler et poivrer bien.<br /> Arroser d'un verre d'eau et d'un verre de vin blanc sec (et éventuellement du cognac).<br /> Laisser cuire à feux doux 1 h à partir de la mise en mouvement de la soupape. Fri, 11 May 2012 18:45:01 +0200