Thermostats : les �quivalences

Mon, 21 May 2012 17:52:24 +0200

THERMOSTATS

Thermostat 1 : 30�C - 85�F

Thermostat 2 : 60�C - 140�F

Thermostat 3 : 90�C - 195�F

Thermostat 4 : 120�C - 250�F

Thermostat 5 : 150�C - 300�F

Thermostat 6 : 180�C - 350�F

Thermostat 7 : 210�C - 410�F

Thermostat 8 : 240�C - 460�F

Thermostat 9 : 270�C - 520�F

Agar agar

Mon, 21 May 2012 17:47:31 +0200

L’agar agar est un g�lifiant 100 % v�g�tal extrait d’algues rouges.
Les algues sont simplement cueillies, rinc�es, cuites dans l’eau bouillante, st�rilis�es, s�ch�es et r�duites en poudre.
L’agar agar se pr�sente sous forme de poudre blanche. On la trouve dans les magasins asiatiques mais aussi de plus en plus en supermarch�.

Dans les recettes avec g�latine animale, vous pouvez remplacer celle-ci par de l’agar agar.

Equivalence avec la g�latine en feuille :

10 gr de g�latine est l’�quivalant d’environ 4 gr d'agar-agar.

1 feuille de g�latine p�se 2 gr, �quivalant � 0,8gr d’agar agar

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